Menü 1
5-Gänge
hausgebackenes Rosinen – Mandelbrot mit einer Zimt – Korianderbutter und gefüllten Wachteleiern *** Maronencremesuppe mit in Trüffelbutter gebratenen Tranchen vom Kalbsfilet ***
gebratene St. Jakobs Muschel auf weihnachtlichem Porreesalat an Feldsalat in Himbeer – Nußvinaigrette mit gerösteten Pinienkernen *** kurzgebratenes Kaninchenbrustfilet und zart geschmorte Kaninchenkeule an einer Pistazien - Preiselbeerjus mit Schwarzwurzelgemüse und Dörrobst dazu kleine Brezelknödeln ***
Creme brulee von der Aprikose mit Griesflammerie und Pistazieneis
| Menü 2
3-Gänge
Rinderkraftbrühe mit leichter Note angebratenem Knoblauch dazu Suppenmaultaschen und Grießnockerl *** Rinderbraten an dunkler Bratensauce und Schweinebraten weihnachtlich gewürzt mit Apfel, Rosinen und Zimt dazu glasiertes Petersilienwurzelgemüse serviert mit eigens erfundenen Würfelknödeln sowie hausgemachten Spätzle *** Mousse von der Zartbitterschokolade mit eingelegten Zwetschgen vom heimischen Garten des letzten Herbstes als Tellergericht: 28,50 €
als Buffet: 25,50 € |
